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LA BIBLIA DE LOS PASTELES

Nov 17, 2011 | From the kitchen of Rose

IMPORTANT NOTE FROM THE PUBLISHER

Please click here.

... el siguiente mensaje solo se aplica a la primera edición la cual ya se agotó. la edición vigente en venta carece de estas omisiones de imprenta ...

... the following message only applies to the first print which is sold out. the following prints on sale now have the omissions corrected ...

Debido a un problema con la maquetación, agunas recetas de LA BIBLIA DE LOS PASTELES se han publicado sin algunos ingredientes. A continuación les ofrecemos la lista de recetas así como los ingredientes que faltan. Desde la editorial pedimos disculpas por las molestias que esto haya podido ocasionar.

p.28 Pan de chocolate
Agua hirviendo 3 cdas o 1,5 oz o 44 g
Harina de repostería tamizada 1 1/4 de tazas o 4,5 oz o 125 g
Polvos de hornear 3/4 cda de té o 3,7 g

p.34 Cuatro cuartos dorado de buttercrem
Donde dice 3 huevos, debe decir 3 yemas grandes o 2 oz o 56 g
Nata espesa 1/2 taza líquida o 4 oz o 116 g

p.35 Bizcocho cremoso de nata agria
Harina de repostería tamizada 2 tazas o 7 oz o 200 g
Bicarbonato sódico 1/2 cda de té o 2,5 g

p. 37 Bizcocho dorado de almendra
Esencia de almendras 1 cda de té o 4 g
Bicarbonato sódico 1/2 cda de té o 2,5 g

p.40 Bizcocho campestre de suero de mantequilla
Suero de mantequilla 2/3 de taza líquida o 5,5 oz o 160 g

p.43 Bizcocho dorado al Grand Marnier
Almendras sin blanquear, en láminas, tostadas y molidas 1/2 taza + 1 cda o 2 oz o 60 g
Bicarbonato sódico 1 cda de té o 5 g

p.45 Bizcocho cremoso terciopelo blanco
4 1/2 claras grandes 4 oz fluidas o 4,75 oz o 135 g
Leche 1 taza líquida o 8,5 oz o 242 g
Polvos de hornear 1 cda + 1 cda de té o 19,5 g

p.47 Bizcocho cremoso dorado de luxe
Leche 1 taza líquida o 8,5 oz o 242 g

p.48 Bizcocho sutil de chocolate blanco
Chocolate blanco extra 6 oz o 170 g
Leche 1 taza líquida o 8,5 oz o 242 g
Harina de repostería tamizada 3 tazas o 10,5 oz o 300 g
Polvos de hornear 1 cda + 1 1/2 cda de té o 22 g

p.59 Devil's food cake de tres capas
donde dice Polvos de hornear debe decir Bicarbonato sódico

p.88 Bizcocho de nata agria para el café
Nueces (normales o pacanas) 1 taza o 4 oz o 113 g
Donde dice Harina de repostería sin refinar debe decir Harina de repostería sin tamizar
Donde dice Azúcar de repostería tamizada debe decir Harina de repostería tamizada

p.96 Sticky buns
En el relleno: Agua hirviendo 1/4 de taza o 2 oz o 60 g

p.98 Tortitas de arándanos con suero de mantequilla
Suero de mantequilla 3 tazas líquidas o 17 oz o 484 g

p.100 Tortitas de alforfón con arándanos
Nata agria 1 taza líquida o 8,5 oz o 242 g
En el segundo punto del procedimiento, sustituir Polvos de hornear por Bicarbonato

p.112 Crêpes de terciopelo de chocolate
Barak Palinka 1/4 de taza líquida o 2 oz o 56 g

p.120 Genovesa de castaña
En la harina de castaña, no debe de decir 300 ml
En el almíbar de ron, donde dice 1 cda, debe decir 1 taza líquida + 2 cda o 10,5 oz o 300 g

p.124 Genovesa blanca
La cáscara de naranja se añade junto a la vainillina

p.126 Genovesa de chocolate
La vainillina se añade en el paso 3

p.131 Genovesa de cacao amargo y almendras
Sal 1/8 de cda de té
Crémor tártaro 3/4 de cda de té
Prescindir del primer azúcar que se menciona en la tabla

p.133 Genovesa crujiente Jeffrey
8 huevos grandes, o:
yemas 4,5 oz líquidas o 5,25 oz o 150 g
claras 1 taza líquida o 8,5 oz o 240 g
En la preparación no se usa la sal

p.134 Enrollado vaporoso de chocolate
Opcional: almendras sin blanquear, en láminas, tostadas y molidas 1/3 de taza o 1,25 oz o 35 g

p.136 Enrollado soufflé de cacao
Opcional: almendras sin blanquear, en láminas, tostadas y molidas 1/3 de taza o 1,25 oz o 35 g

p.138 Bizcocho (biscuit) enrollado
Vainillina 3/4 cda de té o 3 g

p.142 Biscuit de Savoya
Almidón de maíz 1/2 taza + 1 cda o 2,25 oz o 66 g

p.144 Biscuit oval
Almidón de maíz 1/3 de taza + 2 cda de té o 1,5 oz o 45 g

p.145 Biscuit à la cuillère
En la preparación no se usa almidón de maíz

p.147 Bizcocho esponja americano clásico de Nancy Blitzer
6 huevos grandes:
yemas 3,5 oz líquidas o 4 oz o 112 g
y claras 1/4 de taza líquida o 6,25 oz o 180 g

p.149 Bizcocho esponja especial de Bert Greene
5 huevos grandes:
yemas 1/3 de taza líquida o 3,25 oz o 93 g
y claras 1 taza líquida o 8,5 oz o 240 g

p.155 Bizcocho chiffon chispa de limón
Vainillina 1 cda de té o 4 g

p.156 Bizcocho chiffon sin culpa de chocolate
Vainillia 2 cda de té o 8 g

p.159 Bizcocho Angel Food de los amantes del chocolate
16 claras grandes: 2 tazas líquidas 17 oz o 480 g
En el paso 2 hay que añadir la vainillina y en el 3 no se usan polvos de hornear

p.242 Buttercream sedoso de merengue
En el merengue, 2 claras grandes: 1/4 de taza líquida o 2 oz o 60 g

p.247 Buttercream muselina
5 claras grandes: 5 oz líquidas o 5,25 oz o 150 g

p.251 Crême ivoire (marfil)
En la preparación no se usa manteca de cacao ni mantequilla

p.253 Buttercream de chocolate con leche
El aceite no se usa en la receta

p.260 Nata montada superestabilizada
En el paso 3, batir la nata con el azúcar

p.262 Nata montada con perlitas de chocolate
En el paso 3, batir la nata con el azúcar

p.269 Crema ilusión de limón
Agua 2 cdas o 1 oz o 30 g

p.284 Crème anglaise de pistacho
La vainilla no se usa en la receta

p.285 Crème anglaise praliné
El azúcar no se usa en la receta, la vainilla se añade junto al licor

p.288 Bavaroise de vainilla
Nata espesa 1 taza líquida o 8 oz o 232 g

p.291 Bavaroise de pera
En el merengue, 2 claras grandes: 1/4 de taza líquida o 2 oz o 60 g

p.297 Merengue francés crujiente
4 claras grandes: 1/2 taza líquida o 4,25 oz o 120 g

p.299 Merengue italiano ligero
4 claras grandes: 1/2 taza líquida o 4,25 oz o 120 g

p.300 Merengue italiano de chocolate
4 claras grandes: 1/2 taza líquida o 4,25 oz o 120 g

p.302 Dacquoise
4 claras grandes: 1/2 taza líquida o 4,25 oz o 120 g

p.314 Caramelo para una jaula y para polvo dorado
Agua 1/3 de taza líquida o 2,75 oz o 80 g

p.321 Mazapán refinado
Sobra la última fila de cantidades

p.351 Cobertura de arándanos de invierno
Arándanos congelados 12 oz o 340 g

p.352 Peras cocidas
En el paso 2, el primer azúcar debe ser agua

p.513 Relleno de albaricoque en espiral para cheesecake
Sobra la referencia sobre el azúcar refinada
y falta Azúcar 1 taza o 7 oz o 200 g

Comments

Andrea Quintero
Andrea Quintero
05/ 2/2014 04:53 PM

Hola, acabo de descubrir recientemente este maravilloso libro del cual todos los blogs hablan maravillas y me gustaría conseguirlo, sin embrago todas las librerías online que lo venden son españolas, donde puedo adquirirlo en México? O hay algún link por aquí para comprarlo directamente con ustedes? gracias! espero ansiosa su respuesta.

REPLY

deseo saber si sus libros están disponibles en ecuador

REPLY

Todos podemos cometer errores, lo bueno es rectificar, Magnifico Libro, solo una sugerencia, me gustaría poder ver las imagenes de los pasteles del libro. Gracias, P.D. cualquier libro tuyo lo compraré con la seguridad de comprar un Buen libro. Besos

REPLY

Compré el libro en diciembre de 2012 creyendo que la edición estaba libre de erratas y ha sido una completa desilusión, está comletamente plagado desde el principio hasta el final. No es cierto que hayan retirado de la venta los libros sin erratas. El libro me gusta muchísimo pero me siento completamente estafada. Gracias a vuestra FE DE ERRATAS podré sacarle partido.

REPLY

He leído tu comentario y ha hecho que revise todas las erratas y, efectivamente en la nueva edición hay alguna (aunque no todas las que se señalan aquí). ¡Muchas gracias Elisabeth! ya que había empezado por las primeras y había decidido dejar de mirar pues en nuestra edición no aparecían...

REPLY

Hola, acabo de adquirir este maravilloso libro en su última edición, de 2011, y también he encontrado las erratas.
Creía que sólo era en la primera, y estaba tranquila, pero al hojear la seguda receta vi que faltaban ingredientes, así que vine aquí a comprobar y efectivamente, tiene el error. Sólo comprobé dos, así que no se si tendrá todos los errores o sólo algunos.
Yo creo que es un fallo enorme, pero es algo que lleva muchísimo trabajo y las traducciones a otro idioma son muy complicadas, así que hay que ser un poco comprensivos. Si es cierto, que la editorial debería cambiar los ejemplares, pero eso es algo que en lo que Rose y Héctor dudo que tengan algo que hacer. Creo que ella será la que mayor disgusto tenga, ya que queda mal ante sus lectores.

A mi me parece un libro fantástico, y no me importa nada comprobar las erratas y anotar los ingredientes al lado, aunque entiendo que para alguien que no tenga internét a la orden del día, le puede resultar complicado.
En cuanto a las fotos, aunque ayudan, este libro es pura técnica, es comprensión de las recetas, química de los bizcochos, no intenta ser el típico libro con recetas y fotos y ya. Digamos que es para los más interesados, sobre todo en técnica, no solo en hacer recetas.

Es un gran libro, a pesar de los errores.

REPLY

rosa, por favor escribeme y te pongo en contacto con la editorial en espan~a

myyellowkitchen@gmail.com

REPLY

yo tengo la primera edición,lo justo sería q la editorial me diese un libro sin erratas, he pagado lo mismo, me gustaría q me diesen una respuesta.

REPLY

Hi
I had the same problem, but I called RBA and a really helpfull lady took my data and that same week I had 3 new books for me and 2 more colleagues. So, if you have the "bad" book, just call RBA and tell them.

REPLY

Doy las gracias, junto a Héctor, a todos los lectores por el apoyo recibido. Ayudaron a encontrar las erratas desde el primer momento.

REPLY

gracias a todos por su apoyo. les informo que la primera imprenta ya no esta a la venta y ahora ya estamos en la tercera imprenta la cual carece de la lista de erratas. gracias.

REPLY

Gracias Silvia.

REPLY

Muchas gracias por todas estas grandes correcciones, el libro es una maravilla incluso con erratas, enhorabuena por tan increible trabajo Rose.
Besos desde España.
Silvia.

REPLY

Paloma, gracias. no sabes el dolor enorme que tengo en mi corazón, saber de esto al igual que muchos de nuestros lectores. desafortunadamente las erratas han sido un error de la editora en España, la cual carezco de cualquier autoridad.

Las erratas están en este blog, también en la pagina oficial de Biblia de Los Pasteles: www.facebook.com/bibliadelospasteles

no es necesario que seas miembro de facebook, es una web abierta al publico.

en el mismo, encontraras TODAS las fotos originales que salieron en el libro original The Cake Bible.

espero esto sea de alguna consolación. el trabajo de traducción fue bien difícil de ejecutar (obviamente, tardo casi 25 an~os). tuvimos muy poca autoridad en ejecutarlo. y lamentablemente la imprenta fallo. cualquier pregunta sobre devolución de dinero, tendrías que dirigirte directamente al lugar donde adquiriste el libro.

happy baking. Hector.

REPLY

Me parece un fallo enorme, no se han planteado devolver el dinero de los libros defectuosos. El libro es excelente,pero escaso de foto y encima con erratas hoy no lograba encontrar los ingredientes del primer bizcocho , luego los del segundo. Ahora ya dudo que no falten tambien algun otro tipo de datos. Me gustaria una solución

REPLY

i have contacted the editor and will post any information i may receive. i trust it will be encouraging!

REPLY

Dear Rose,
Could you contact with the editors? It would be great if they re-edite the book and change the wrong one for the correct one to the people who ask for.
I had write a letter to them but I supose that will not be a succesful affair.
My family in USA will send me the original one for the photos.
Thank you in advance.

REPLY

i quite agree with you. such carelessness is indeed shocking and unacceptable. it will certainly make for an interesting chapter in my memoirs.

REPLY

I am returning the book back to the shop. It is unacceptable to buy a 30€ book , full of mistakes that make it difficult to understand and use.
Rose I do not think you deserve this bad image.

REPLY

veronica pardo ribes
veronica pardo ribes
12/18/2011 06:52 AM

Me parece, un fallo muy grande este del libro, son muchas recetas con errores de la editorial, es un manuel que por este motivo se convierte en complicado de usar. Tambien creo que está falto de imagenes para los pasteles complicados.

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So many years waiting for your book in spanish and I am really sad about it. Too much mistakes, any photo for the "difficult ones".... This is not a good publisher to your books.

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